Een heerlijk recept voor een No-Bake Gember-Rabarber Cheesecake
De zomer is het perfecte seizoen om te genieten van een heerlijk fris stukje cheesecake. Deze keer hebben we een twist gegeven aan het klassieke recept met een low-carb variant: de No-Bake Gember-Rabarber Cheesecake. Dit verrukkelijke recept is gemaakt door Angie (ook bekend als angie.loves.keto), een van de ambassadeurs van Fuse Agency. Met de smaakvolle producten uit de Fuse Community box, zoals gembersap, honing en All-In-One poeder, creëert ze een onweerstaanbare combinatie van smaken.
Laten we duiken in dit verfrissende ontbijtrecept en ontdekken hoe je deze heerlijke cheesecake zelf kunt maken. Maak je klaar om te genieten van een kopje koffie, het zonnetje en deze smaakvolle creatie. Een mooie dag gewenst, iedereen!
Ingrediënten voor 2 kleine cheesecakes
Bodem:
80 gr galettes koekjes (bijvoorbeeld van Damhert Nutrition)
35 gr boter
20 gr erythritol (suikervervanger)
Vulling:
150 gr roomkaas
150 ml slagroom
4 gelatineblaadjes
35 gr erythritol
275 gr rabarber
1 el gembersap
0,5 scoop All-In-One poeder (bijvoorbeeld van Binky Protein)
0,5 el honing
Scheutje water
Bereiding van de cheesecakes:
1. Verkruimel de galettes koekjes tot meel.
2. Smelt de boter en meng het met het koekjesmeel.
3. Neem de bakvormen en verdeel het koekjesmengsel gelijkmatig over de bodems. Druk goed aan en zet de vormen in de koelkast om op te stijven.
4. Was de rabarber en snijd deze in stukjes.
5. Neem een steelpan en voeg de rabarber, erythritol, gembersap en een scheutje water toe. Breng aan de kook en roer goed. Zet het vuur lager en laat de rabarber ongeveer 5 minuten sudderen, tot deze zacht is. Haal van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen.
6. Giet de rabarber door een zeef en vang het sap op in een kom. Zet het sap even opzij.
7. Week de gelatineblaadjes in een kom met koud water.
8. Verwarm 100 ml slagroom in een pannetje en voeg de All-In-One poeder toe. Roer goed tot het poeder is opgelost.
9. Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg ze toe aan het slagroommengsel. Roer tot de gelatine volledig is opgelost en laat het mengsel iets afkoelen.
10. In een aparte kom, meng de roomkaas, overgebleven slagroom, erythritol en honing tot een glad mengsel.
11. Voeg het roomkaasmengsel toe aan het afgekoelde slagroommengsel met gelatine en mix alles goed door elkaar.
12. Haal de bakvormen uit de koelkast en verdeel het cheesecakemengsel gelijkmatig over de bodems.
13. Zet de cheesecakes terug in de koelkast en laat ze minimaal 4 uur opstijven.
14. Na het opstijven, giet je het opgevangen rabarbersap over de cheesecakes als een smaakvolle topping.
15. Serveer de no-bake gember-rabarber cheesecakes als een heerlijk ontbijt of traktatie. Geniet van de frisse smaak en de zomerse vibes!
Deel jouw cheesecake met ons!
Laat ons weten hoe jouw cheesecakes zijn geworden en vergeet niet om @fuse.community en @angie.loves.keto te taggen op social media om jouw creatie te delen. We zijn benieuwd naar jouw ervaringen en variaties op dit heerlijke recept. Eet smakelijk!
